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Samstag, 19. Mai 2012
Zu Gast im Immergrün
Immergrün
Kleine Klausstraße 2
Plätze: ca. 35
Telefon: (0345) 521 60
56
www.restaurant-immergruen.de
Öffnungszeiten: Dienstag bis Samstag: ab 14.30 Uhr, Sonntag & Montag: Ruhetag
Zahlen: bar, EC und alle Karten
Parken: Parkhaus Händelkarree
Immergrün heißt das Restaurant gegenüber dem Händel Haus in der Kleinen Klausstraße. Passend zum Namen sind nicht nur die Wände grün, sondern auch eine Couch, die, neben vielen floralen Stillleben, Blickfang im Inneren ist...
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Seit Februar 2010 begrüßt das junge Team vom Immergrün seine Gäste nach dem Motto „Entspannen und Genießen". Dies ist gleichzeitig auch der eigene, mutige Sprung von Sebastian Mohr und Simona Buchholz in die Selbstständigkeit. „Den Traum vom eigenen Restaurant hatte ich schon nach meiner Ausbildung zum Koch", erzählt der 31-jährige Sebastian Mohr. Gemeinsam mit der 25-jährigen Simona Buchholz will er nun frische, raffinierte und saisonale Kompositionen anbieten. „Daher haben wir in jedem Monat eine neue Karte mit neuen Gerichten", erklärt die junge Restaurantleiterin.
Ein Blick in selbige macht schnell deutlich, dass man im Immergrün auf eine ausgewählte und feine Küche setzt. Experimentierfreudige Zubereitungen bekannter Produkte unterstreichen den Mut zum Ausprobieren. So ist die Vorspeise – eine Variation von Oliven – eben nicht eine Auswahl an verschiedenen Olivensorten, sondern überrascht mit dem, was man aus und mit ihnen machen kann. So gibt es u.a. ein Oliveneis und ein Küchlein aus Oliven mit Schokolade. Das alles klingt zunächst sehr ungewöhnlich, aber schmeckt einfach toll. Die Wahl des Hauptganges, Dreierlei von der Maispoularde mit Roter Beete und Estragonblinis (12 Euro), erweist sich ebenfalls als sehr lecker. Unbedingt sollte man auch das hausgemachte Sorbet und Eis ausprobieren. Wer übrigens bereits am Nachmittag ins Immergrün kommt, kann zudem selbstgebackenen Kuchen genießen.
Ein besonderes Angebot ist wohl das „Händel-Menü". Hier hat sich der Chefkoch Mohr von der Barock-Zeit inspirieren lassen. Vor allem die Kombinationen von süß und sauer sowie Gewürze wie Safran waren zu jener Zeit stilprägend. Und dies wird im Drei-Gang-Menü mit Weinbegleitung (31 Euro) umgesetzt. In der Zukunft wolle man ebenfalls spezielle Themenwochen veranstalten, so der Chefkoch, der erst seit letztem Jahr in Halle wohnt.
Vor dieser Idee steht aber freilich die Etablierung des jungen Restaurants. Sicherlich sei es ein Wagnis auf eigenen Beinen zu stehen, sagen Mohr und Buchholz, doch man glaube an Halle. Und bekanntlich ist das kleine Pflänzchen Immergrün ein Überlebenskünstler. |
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